纯外卖店怎么做、只做外卖生意应该怎么租店与运营?

一、如果餐饮做一个纯外卖店靠谱吗?怎样把控风险?
纯外卖店也是可以做,但是前提是菜品确实不错,而且得有持续的折扣优惠。二、外卖前期如何营销?
 1、快餐品种的选择  一种只经营一类快餐品种,要么经营饭食,要么经营面条,要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主,兼营部分其它两类品种为辅。所有的品种加起来*多20种左右就足够了。如果一个快餐店经营饭食或面点,*好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。  2、快餐店的定位及选址  快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点,以社会大众为主要服务对象,故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。中式快餐除了品种大众化以外,其价位也大都定在5元左右。位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方,以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方,这样才能保证有充足的客源。  3、快餐店的规模及装修  一家快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽,给顾客一种轻松愉悦的感觉;店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅,这样既富有时代感,又能*大限度地利用店堂有限的空间;厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施,给顾客以一种清洁卫生的印象。  4、快餐店的经营管理  选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施,然后你就找几个厨师及厨工来做厨房,找几个服务员来做前堂,让他们每天做好自己的工作,*后当然是老板亲自收钱。厨师,服务员,动作都一定要熟练快速,以满足顾客来了就吃,吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确,又要相互配合,那样才能达到整体快捷的效果。台资味外卖快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫,工作人员还要注意个人卫生,总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。  餐饮外卖经营中的四大门槛要注意  门槛一:质量与成本的平衡  餐饮外卖之所以说成本低,就因为餐品单一,厨师单一,原材料成本低。可是从业者容易忽略了一点,餐饮企业真正的核心就是餐品,如果味道不好,品种不丰富,很难长时间存活下去。  另外,餐饮外卖的目标顾客相对较为固定,一般情况下,很少有顾客会持续长时间选择一种外卖充饥,这也导致在这个行业中不可能出现垄断局面。  可投资者如果注重了餐品的品质和品种,直接带来的恶果就是成本上升,利润降低,同时高额的价格并非大多数消费者所能承受。而若降低了成本,餐品的品质绝对无法有所保证,但就品种就会十分单一,无疑无法保持顾客的忠诚度。这也形成了餐饮外卖企业一个特有的现象:天天开门,天天关门,即天天有新的投资者进入,同时又有大量的老投资者退出。  所以平衡质量与成本的关系*关重要。别的不说,单就是一个盈亏比例的计算,就绝对“秒杀”不少投资者的脑细胞。  门槛二:跑不赢时间就是作死  设定一条省时的路线对于餐饮外卖企业而言*关重要。因为,选择点外卖的时间大多集中在中午12点前后,而这时交通路况往往比较拥挤,写字楼的电梯也是很堵,一个送餐员送一次餐*少需要30分钟。而业内从业者达成的共识是,如果顾客等候时间超过了40分钟,那么退单率很高,而且第二次消费几率很低。  也就是说,如果餐饮外卖企业无法做到跑赢时间,那么基本上很难在市场中生存下去。  另外,如果要想做到跑赢时间,*为简单的方法就是大量招募快递人员,显然这对大多数中小投资者而言很难做到。  门槛三:选址之痛难以克服  所有人都知道餐饮外卖企业*大的目标客户就是写字楼的白领,如果进驻写字楼,租金高不说,而且绝大多数写字楼都不允许有明火出现,有的甚*连烟道都没有,所以无法做饭;如果守在写字楼周边,一是写字楼周边的店铺租金普遍不低,这对靠利润率较低,走量维生的餐饮外卖企业而言无疑压力巨大,二是写字楼周边餐饮企业数量并不少,竞争也较为激烈;如果选择远离写字楼,送餐时间很难有所保证,也就无法持续保证顾客的忠诚度,不利于后期经营。  所以如何选择一个适合自己的店址十分重要。  注:由于餐饮外卖企业涉及餐饮销售,同样需要接受工商、卫生等部门的审查,如果没有实体门店,这一关就过不去。  门槛四:口碑之争就是资金的比拼  餐饮外卖企业的门槛低,从业者自然就很多,但是目标顾客的数量并不庞大,举个例子,一个写字楼里目标顾客可能就是200多人,可能会有四五家餐饮外卖企业盯着。为了赢得口碑、顾客的青睐,价格战、增值服务战无疑是*为简单直接的方法,比如今天你打八折服务,明天我赠送大瓶饮料……  这些举措对于顾客而言是好的,因为可以享受更多的服务和优惠,但是对于投资者而言,无疑是一个巨大的压力,*为明显的地方就是体现在钱上,如果没有雄厚的资金实力作为保证,根本无法长期支撑这种价格战。  据业内人士介绍,打两三个月的价格战,投入四五十万元是刚刚起步,投入百八十万元才能见点效果,由此可见这种烧钱的游戏,绝不适合绝大多数草根投资者。可能有读者说了,不也有很多较为成功的外卖企业,他们初始资金也不多,他们怎么扛过来的?首先,他们介入时间早,竞争不激烈;其次,他们都有外来资本注入,所以他们有实力玩价格战。近5成死掉的餐饮外卖企业就是在价格战过程中,资金扛不住了,*终死掉。三、怎么做好早点外卖?
作为一个吃货,同时作为一个餐饮人,也经常会探讨一些餐饮业态的前景和发展,*近通过几个专注做早餐的朋友,做了一个早餐外卖的市场调研,总结一下分享给大家,对餐饮人和徘徊餐饮边上的新从业者有点建议和启发,有喜欢的可以加我关注,也别忘了点赞分享哦。早餐市场现状。说起餐饮,大家直接想到的是中餐和晚餐的品类和业态,早餐往往被忽视,很少人会特别在意和重视早餐,其实在万亿级餐饮大蛋糕中,早餐的比重不可轻视。众所周知,早餐客单价低,平效低,而且特别辛苦,起早贪黑的,有的早餐店需要凌晨一两点钟就要起来准备了,特别是冬天,这种辛苦不是一般人能坚持下来的,所以早餐一般不被看好。所以早餐做好了,抛除辛苦外,盈利非常可观的。想想家附近的早点摊,三两个人早上卖1000块钱的情况下,收入还是相当不错的,你试着告诉摊主,给他找个开五六千的工作,他会鄙视你的。更何况,早餐做好了,何止一千的销售额,早餐外卖的刚性需求。随着各大外卖网站的普及,点外卖成了习惯。对于早餐外卖,现在平台也逐渐重视。在北京,各大网站也都成立了早餐事业部,特别是美团外卖,早餐权重也逐渐增大。通过长时间的调研和数据分析,客户年龄为20到35之间;单身,学生和情侣为主要客户群,其他和家庭类客户占百分之三十;周一*周五客户比较稳定,周末客户增加百分之三十;还有一个更重要的数据是,早餐外卖的周复购率达到百分之八十以上,这个数据在餐饮形态上无人能比的。 通过上面的数据分析看,早餐外卖客户需求多为刚性需求。从健康的角度来说,人们对于早餐的重视性会越来越高。懒得早起还想吃早餐怎么办?只能选择外卖。 早餐的产品打造。经过多店的数据分析来看,早餐的种类不宜过多,因为各地方的客户群体的早餐习惯已经形成,就北京来讲,早餐店必备三大件:豆浆,油条,豆腐脑。除此之外,包子,馄饨,油饼等等也都算是必备产品。通过几个点的数据来看,早餐外卖的产品不宜过多,无非把早点摊上的几大类加上即可,干货三四种,稀的两三种即可,但是每周或者固定时间调换一种饮品即可,如夏天的时候,去掉豆浆换成银耳羹也是不错的选择。 好多餐饮人自认为会做的东西很多,于是一股脑的把会做的全部上线,七八种粥,单包子就四五种,其实这种做法是不对的,这样只能增加自身成本,而销量和收益不会增加。早餐外卖的重点是什么?既然是外卖,那首先产品仍然是基础,我一直强调,没有好吃的产品就不要出来卖!这里说的产品还包括保温效果,谁都明白趁热吃的更舒服,特别是在冬季;第二是配送,早餐需求客户一般就餐时间较短,谁也不会像吃烤肉一样在早餐上花半小时以上,同样谁也不想等一小时吃到早餐,因为一般常识是吃早餐前大家都会把*的行程安排完,或者上班,外出,继续睡觉等,在作以上安排的同时,早餐就餐时间也已经思维定势地计划好了,10分钟之内!所以早餐必须要快,快,快!第三,细节服务。所谓系列服务指的是包装,小料,售后服务及整个环节上的任何一个细节。比方说喝豆浆可以搭配白糖,千万不能忘记单独放置一起配送,*不要的就是一股脑地把糖直接替客户加到豆浆中,这就是一个细节,要争得客户好评,任何细节都必须注意到。第四,客户评价和客户沟通。第三方平台或者自有平台肯定都会有客户沟通方式,多看评论,及时回复,不仅让客户疑问及时得到回复,更关键的是能知道客户心智和需求,从而找出改进方向和重点。第五,价格。为什么把价格放到*后来说,其实合理的定价非常重要也可以说非常不重要。似乎这样讲很矛盾,其实不然,价格重要是因为合理的定价是客户选择的你的门槛,一根油条卖8元显然不合理,说价格不重要是因为前四条做好了,适当的提升一下价格是客户能容忍的。早餐外卖更容易形成品牌!通过以上早餐外卖的分析,早餐外卖更容易在客户心智中形成定位,试想吃了三个月的早餐,客户的习惯已经被你重新养成。和午餐外卖不一样的是,午餐不可能每天都吃宫保鸡丁吧,但是早餐吃一年的包子油条加豆浆都不会厌倦。在这个过程中你潜移默化地把你的品牌就建立了,你的Logo,slogan,ui等等很快就在客户心智中留下印记。以上仅是通过几个店的数据和自己餐饮经验总结来的,目的是想为餐饮人和想从事餐饮的朋友提供一些建议,时间原因,不能写的太详细了,有想了解更多的请大家关注后可以私信,同时多点赞分享,那样我才知道大家喜欢这方面的东西,点赞超过100,我会把几个做的比较好的早点品牌案例拿出来分析。 我是一个喜欢分享美食的业余吃货,喜欢我的一定要关注哦!同时别忘了点赞分享,谢谢!(三个多小时的烧脑书写,请不要只收藏不关注,人家会伤心????的!)