云点单、餐饮扫码点餐的占比越多越好吗?

一、创业做餐饮,需要注意哪些方面?
还是要多学多看哦,餐饮虽然好起步,但是也容易出错哦。餐饮行业作为小成本创业一直都是热门选择,越来越多的人做生意还是创业都会首先选择餐饮,虽然餐饮容易起步也更快上手,但对于很多急忙入市的新手来说,依然是有很多门道很多地方去研究去准备,下面和大家来说一说那新手开餐饮要做的一些准备,可以仔细看看,说不定对自己有用哦!一学会分析市场,做好餐厅定位准备做生意要保险,那做餐饮生意要怎么做才更保险呢?要想更保险,前期的市场分析、定位要充分做好准备,同时对于一个刚入行的新手来说,前期市场分析也是一个学习的机会!就目前的餐饮市场背景之下,市场非常庞大,也是变化多端的,对市场的发展规律餐饮者们也是需要掌握的,需要结合消费者的需求、结合市场发展的趋势,跟上时代发展的步伐,从中努力的寻找商机,做好定位!二分析选址、确定选址做生意当然都为了赚钱,但赚什么人的钱以及怎么去赚钱要清楚!经营一家餐饮店周期时间比较的长,那么对于店铺的选址一定要谨慎的选择,一旦要是选定了就不会那么容易改变的。因此在选择店铺位置的时候一定要细心细心再细心,那么选择店铺位置,首先需要做的就是对商圈的评估,根据周围的人口情况、交通情况、周边环境,可以分为教育区、商业区、办公区,不同的区域等等因素都会影响选址,也会影响生意!三分析消费人群,学会挖掘市场不同点所谓赚钱之道,就是让您的消费者很愿意去花钱买你的产品,那如何做到这一点呢,那就要深刻的去分析消费人群的消费习惯及挖掘市场的不同点,去挖掘产品的特色!比如从消费者的一个年龄习惯、消费习惯、工作及饮食需求等等,从各方面总结分析特点,然后结合到产品、结合到市场,去寻找突破点、去挖掘新方向!四精确预算、细化项目餐饮行业投入可大可小,有小到几千元的,有大到百万的,各个层次都有,所以各位新手在资金和投入方面要做好精准的预算和计划,然后根据预算和市场需求去细化项目,选择项目,这样的话有助于降低风险,让创业更有保障!五不断学习,不断实践新人不管走到哪一行,基本都是要无限期的保持学习,新鲜的事物太多,市场发展的速度太快,那么在高速之下要不断的学习,不断的二、我是一个普通商家,现在美团和饿了么的抽成这么高,基本都不能承受了,为什么没有一个新平台出来打破垄断?
我也是美团外卖平台的商家,我发表一下我这几年与美团外卖合作感言。外卖平台没有进入市场时候小店生意*营业额在2500-3000元左右,那年美团进入市场小店正在装修,待装修好了找业务员时候,美团业务员看到小店面积很小等等等不不在乎小店,等小店开张那天新老顾客前来吃饭,美团业务员才看到小店生意很好,就赶紧办理网铺,刚入驻时候美团又送袋子和一次性环保盒和推广等等等,刚开始活动补贴很大,抽成百分之20,满20减5(本店承担1元,美团承担4元)和满50减20(本店承担5元美团承担15元),本店新客立减1元(美团承担),配送费3元,*新用户使用美团用户立减15元(美团全部承担),等等等,经常做活动。半年过去了美团在所城市做的很出色,但由于出色美团外卖各种方法活动补贴提高满20减5(本店承担3元美团承担2元,满50减20本店承担10元美团10元)等本店新客立减由自己承担,配送费也提高*4元(下雨天6元)*新用户使用美团立减15元(商家承担10元,美团承担5元),但是由于感觉还能赚点钱也就没在乎(只是有一些活动缩小了,有的不划算就撤销了),后来又催我做什么周三半价(选几个热销菜做半价提高单量什么的,这是直接性不赚钱的),做完之后什么特价8.8元什么的(但是做不做还是我们商家说了算的,我不想做什么周三半价和特价菜,美团业务员又说不做单量下滑等其他商家也做了单量一下就起来了,如果你不做这个活动有可能会,,,等等等),好景不长,饿了么,百度也进入了市场,当时我很看好饿了么平台,但是美团又出绝招,又给我们商家利益,活动补贴稍微又好一点,比如:满20减5(本店承担2元美团3元)等配送费3元等等,这样饿了么平台生存很小,但是饿了么是阿里巴巴后台硬(因为我相信),饿了么也做出了惊人的活动,饿了么抽成百分之15个点 ,免配送费,和活动补贴等等等,反正比美团补贴好,而且还给顾客节省钱(对于商家来讲都有利益,很好),这样的持久战僵持了3个多月,3个月过后饿了么平台很好抽成百分之15,活动补贴提高了一点点,配送费3元,而美团照常百分之20,活动补贴(比如满20减5商家承担3元美团承担2元等等等)但是饿了么也算站住了脚,一年过后百度外卖平台进入市场,美团就耐不住了,直接性对商家了,要求优秀商家(是指每天单量100单以上商家)签*只允许做美团外卖平台合作,当时本店是在所城市*高单量商家而且好评也是做多的(基本上差评极少比例500单一个差评吧)美团要求本店签合约*只做美团外卖平台,当时我和我老婆不认可,小店当时3网(美团,饿了么,百度)全开*单量*高260单(平均220单以上),美团*占单量总数130单左右,百度90单左右,饿了么30单左右,美团不服气了,美团业务员直接性到店里与本店谈*事宜,如果不签*配送范围扩小(缩小配送范围百分之80,等于只能隔壁邻居能点餐了,)在店里谈完中途百度外卖业务员也来了,美团直接性动我店里接单笔记本电脑卸载了百度外卖平台APP(饿了么没有卸载),当时百度业务员(人比较老实)就问我:老板你的电脑怎么美团业务员有资格动啊,然后百度外卖业务员又叫我用手机接单,然后我又安装了百度APP(为什么我又安装是想想与钱过意不去呀,而且我还未答应美团签*合作,)美团业务员与百度业务员一直在本店僵持3~4个小时,影响本店堂内生意,然而实在没办法我站出来讲一句,你们要干什么,合不合作我说了算(这件事前因后果都是美团过分了,美团业务员还想在本店打百度业务员就差一点,当时本店门口全是美团骑手和百度骑手,不是取餐的,可想而知大家都知道),解散之后本人有事去分店路途当中由于被这一闹中午饭都没吃,去了一家比较熟的店家吃东西,问了这个老板(这个老板很早知道我是某某某店老板,边吃边聊,他也开了3家分店,对美团也是敢怒不敢言,反正他不签*。)当天晚上美团业务员打电话我签不签*,我签可以,抽成降低,活动补贴大一点,而美团业务员讲不可能。第2天美团实际了缩小配送范围,当天单量极速下降*30几单,而且当天美团业务员还对其他优秀商家讲,某某某餐馆不签*合作协议缩小了配送范围已经没有单量了,签了*合作之后配送范围比以前还要大2公里(这样你就能上销量*了,然而有的商家就抱着这种心里签*了),然而我想想长久之计万一本店抱着百度外卖和饿了么外卖只有本店一家有什么用?没办法就也签了*了(然后听说美团外卖强行挖2大外卖平台骑手,导致2大平台配送骑手只有几人*几十人),3个月之后百度外卖和饿了么外卖撤出了市场了,美团外卖独霸了市场。然而美团占据了市场几个月之后,活动补贴更加没有了,满20减10(本店承担7元美团承担3元),新客立减商家自行承担,*新用户使用美团减15元(本店承担10元美团承担5元)我真JB无语????,这。。。。。。然而美团更加猖狂了,骑手态度恶劣,好比如之前顾客备注:带一包烟或者矿泉水和简单药物,这些骑手都会全部帮顾客带,送餐中顾客电话关机或者无法接通都会等上半个小时,或者送完其他顾客餐后一直都会努力联系哪位顾客,联系上了又免费送过去。还有在本店和其他商家店里取餐态度都是很好的,比如:老板帮忙炒一下咯,帮忙打包一下,单子一下子太多了出餐时间久了这些骑手都会慢慢的等待。然而现在态度恶劣如下:厨师正在按照单子循序做餐出来,不行,直接性动本店单子先炒这个等等等,还有一次印象很深刻,骑手在本店取餐当中直接性跑到厨房吩咐本店厨师先帮他做这个,美团骑手说要超时,本店厨师看了看单子才来几分钟怎么超时了?然而厨师按照循序炒对不对嘛,美团骑手又讲:我手上还有其他顾客的餐还在车里面,不是你家餐超时了,本店厨师又讲:不关我什么事,我炒我的菜等等等,就这样差一点打起来,当时另一个厨师就打电话通知了我,(我当时在分店,我是看监控摄像头????听到与看到的),待我回到总店时候骑手已经走了许久,没过多久那个要打本店厨师的美团骑手又到本店取餐,我就问:你要打本店厨师?你算老几,你敢动手?是不是美团公司给你撑腰啊,美团骑手回答相当吊:怕什么,大不了不做了。怕你呀等等等(因为美团骑手都知道我是外地人),正餐时候单子一下子太多了多少耽误出餐时间几分钟算正常(而且大多数顾客都会理解),然后我打电话给美团业务员:由于本人当时太激动了,说:你们美团骑手现在太吊了,差一点与本店厨师干架,但是没有打起来,待我回来与美团骑手对质了,骑手说怕什么等等等,我真jB想打他,我怕什么,我有商会他打的过我吗。然而美团业务员讲,打呀让你打,我们美团公司这么大,怕谁。当时我就挂断了电话。真猖狂,黑社会吗?还有一次,由于本店单子太多了,美团骑手全部到本店取餐和等餐,等餐骑手比较多把门店全堵满了,当时我正在打包,然而一个厨师准备出去洗锅,讲了一句让一让让一让,我看见美团骑手并不是走开,而是折一下腰杆让避,当时我就讲,你们全部到门口等餐取餐或者座到门口等,然而一个美团骑手边走边说,这不是赶我们骑手吗,本人当时也没讲什么,只是看了那个美团骑手一下,哪个美团骑手立马讲:看什么看,你要打我哟。这是挑衅我吗?太狂了,我经常看到美团骑手电动车乱停乱放堵塞交通,一般都不会避让,都是说等一下马上就走或者等一下马上就好,经常因这个事打架和吵架。近期美团业务员忽悠我,我们美团送你22箱饮料送给顾客(比如本店以前菜品:西红柿炒鸡蛋 12元 改成菜名:西红柿炒鸡蛋+饮品 17元 然后打折(折扣菜品)17元打0.76折等于近13元饮品算了一元对不对,12元美团抽成2.4元 ,17元打折是按原价抽3.4元,相当于美团送给顾客的饮品是收了1元一瓶,用我网店帮美团卖饮品,卖就卖而且饮品都是接近过期的,大冷天的送饮品?天热为什么不这样做?)还有太多太多,累了真的累了不想与美团合作了,我打听到饿了么在一线城市做的很好不会像美团这样,三、餐饮商家逃离平台绑架自建自营外卖时机已到,您怎么看?
是的,这一点非常认同题主,现在很多餐饮商家纷纷离开了外卖平台,抽水太高了,个别甚*高达30%,玩不下去了。现在已经有一些商家再利用自建小程序等工具进行外卖下单结算了,只是流量需要自己一点一点积攒,不想之前有平台的流量了。倒是也有一些专门做引流的工具app,例如(红信圈),可以覆盖附近1-3公里用户进行宣传引流。