云点单、疫情期间餐饮如何才能生存下去呢?

一、餐饮店铺和外卖平台谁离不开谁?
先说结论,目前来说大部分餐饮店铺离不开外卖平台,再说直接一点,是离不开美团。这也是美团为什么会被投资人看好,市值这么高的原因。一、为什么餐饮店离不开美团我们判断一个群体是否离得开平台时,只需要看下在这个平台上,是否有利可图,只要有利可图,那么就算有离开的,也一定有重新进入的。我们可以拿池塘的鱼举例,如果一个池塘每天定时投放一吨食物,可以满足100条鱼。后来很多的鱼进入了池塘,超过了200条,这时候注定有些鱼就吃不到会饿死。如果池塘重新恢复到100条鱼,这个时候,外面的鱼又认为有利可图,就重新又有鱼进来抢食,会抢的留下,不会抢的继续淘汰。美团平台也是相同的,通过前期的补贴,已经有了相当稳定的流量,这个流量总量这么多。不可能把每个商家都喂饱。这个时候流量就这么多,美团会怎么选择?他会给机会新商家,投钱买流量,如果足够高,评价很高,复购高,那么自然后面就可以减小投入,留在鱼塘里面,之前做的不好的,就会被淘汰。当然你也可以赖在平台上,不过作为美团,卖的同样抽点。二、有亏钱的一定有赚钱的美团这么大的体量,里面的人也不是吃干饭的,如果提点高到所有商家都不能接受,那么平台自然会崩。美团会无限接近对自己*有利的方案,但是绝对不会让自己崩。事实上,美团也是区别对待的,对于一些大品牌连锁,美团的抽佣就比普通小店要低很多。这样能够稳住大店,这种店子需求更大,质量更高。只要所有的大店子线上外卖有利润可赚,那么他们就不会离开。相对于这些大店,小店生存难度可能会更大,但是有些有特色的店也能赚钱。不赚钱的店子,往往是需要买流量的,留不住回头客的。不然你想想,20多个点的提点包含了配送费,20元的快餐,配送费5元很合理。但是大部分经营不好的店子,不敢涨价,只能拼命降价,加上上各种活动,充值各种竞价排位,成本自然高。所以,餐饮店跟外卖平台并没有水火不容的地步,只是现在餐饮平台已经非常成熟了,所以就出现马太效应了,这个现象并不是只有在外卖平台上。实际在所有行业,都会有这个现象,强者越强。二、现在的餐饮难做吗?你怎么看?
没有什么行业是容易做的,首先你得摆正心态,各行有各行的难处。前些年开餐馆,只要味道不差,价格合理,基本上熬过去的还是很多,但是近些年我们的生活发生翻天覆地的变化:互联网的快速普及及应用(对餐饮业影响*明显的就是线上外卖的蓬勃发展)、人民生活水平的提高以及为此产生的消费观念的改变、越来越多的人加入到餐饮创业中、竞争激烈……这些都是不可忽视的现实。优胜劣汰,品牌的资本博弈中,中小型餐馆只能夹缝中求生存。不管怎样,你的餐馆味道、质量、服务都要做好,再在其他方面花一些心思,未必就不能成功。三、餐饮外卖行业使用微信小程序,效果是否真的有用?
说说我的看法,我觉得可以开发,主要有三点。一方面,从用户来说,用小程序的还是挺多的,特别是年轻人,当然年轻人也是外卖的主要消费人群,因此使用小程序还是不错的。现在疫情这种情况,需要依赖外卖来停过这段时间。开发一个小程序也不需要多少成本,比较我们以前做app来说,成本基本可以忽略不计了。另外一方面,从商家角度来说,很多外卖使用的是美团饿了吗等平台,使用的是别人的流量,并且提点有的到了30%,如果自己用小程序,流量都是自己餐厅的私域流量,可以通过这个流量开锁定用户,一般小程序都可以做会员系统、订单系统、商城系统以及营销系统可以很好的管理用户,定时定点的做活动实现精准活动推送,同时也可以依托微信来做引流。现在很多餐饮店还可以直接用小程序买单,小程序定座位,可以节约服务员成本,提高用户体验感等等第三,关于如何充分利用小程序的问题,大家可以一边借助于美团饿了吗等第三方平台的流量,这一块还是不要直接停掉,每次可以通过外卖盒来推广自己的小程序下单平台,等疫情过去以后也可以在自己店里面进行精准推广。这样做小程序的价值就可以充分体现了。相当于一套会员系统,收银系统,营销推广系统,客服系统,以及商城订单系统,何乐而不为了。